Aguascalientes
Su capital y ciudad más poblada es Aguascalientes. Fue parte
de la Provincia de Nueva Galicia, actual Aguascalientes y Jalisco, y de la
Intendencia de Guadalajara en el Reino de Nueva Galicia por casi 300 años.
Está ubicado en el centronorte del país. Colinda al norte,
oeste y este con Zacatecas y al sur con Jalisco. Tiene un territorio de 5,618
km². Es el tercer estado menos extenso, con el 0.3% de la superficie de total
del país. Se divide en 11 municipios.
Tiene una población de 1,513,544 hab. (estimación del 2015).
Es el sexto estado menos poblado y el cuarto más densamente poblado con 210.93
hab/km². Tiene una zona metropolitana: la Zona metropolitana de Aguascalientes.
La primera presencia humana en el territorio data del 20000
a.C. Posteriormente, habitaron las civilizaciones chichimecas. El primer
intento de conquista española data de 1531. En el Virreinato de la Nueva España
el territorio actual que conforma Aguascalientes pertenecía a la Provincia de
Zacatecas.
Tras la Independencia de México, el 23 de mayo de 1835 se
creó el Territorio de Aguascalientes separándolo del Estado de Zacatecas y el 5
de febrero de 1857, con la promulgación de la Constitución de 1857 fue elevado
a entidad federativa como el vigésimo cuarto estado de la federación.
Además de Aguascalientes, otras ciudades importantes son:
Calvillo, Rincón de Romos, San José de Gracia, Real de Asientos, San Francisco
de los Romo y Tepezalá.
Como muestra de su importancia cultural a nivel
internacional alberga uno de treinta y cinco lugares considerados Patrimonio de
la Humanidad por la UNESCO: los sitios de Antigua Hacienda de Peñuelas, Antigua
Hacienda de Cieneguilla, conjunto histórico de la ciudad de Aguascalientes y
Antigua Hacienda de Pabellón de Hidalgo, los cuatro pertenecientes al
patrimonio del Camino Real de Tierra Adentro.
El nombre de “Aguascalientes” es debido a su capital
homónima, nombrada así por las aguas termales que los primeros pobladores
españoles descubrieron en la zona.
Historia
Virreinato de la Nueva España
Pedro Almíndez Chirino fue el primer español que se internó
en este territorio, tal vez a finales de 1530 o principios de 1531, en
cumplimiento de instrucciones dadas por Nuño de Guzmán.
Las bélicas tribus chichimecas hicieron el acceso y tránsito
por la zona especialmente difícil a los conquistadores.
De hecho, la total
ocupación de las tierras del Bajío fue una labor que tardaría alrededor de dos
siglos. Al respecto, el Virrey Luis de Velasco ofrecía beneficios municipales a
quienes establecían poblados para hacer frente a los chichimecas. Y por su
parte, el virrey Gastón de Peralta decidió enfrentarlos de forma directa, lo
que no le dio buenos resultados.
Se edificaron algunos fuertes o presidios a raíz de la
interacción con los denominados chichimecas guachichiles. Sistema que ideó
Martín Enríquez de Almansa siguiendo la estrategia que se había venido
desarrollando en España durante todo el periodo de la Reconquista.
Ello, para
proteger el Camino de la Plata, que se extendía entre Zacatecas y México,
creándose así los tres presidios, fundados por el combatiente de indios Juan Domínguez,
que son: el de las Bocas, más tarde denominado de las Bocas de Gallardo,
situado en la frontera de Aguascalientes, en lo que era la jurisdicción de la
alcaldía mayor de Teocaltiche, actualmente frontera de Aguascalientes y
Zacatecas; el de Palmillas, que estuvo ubicado cerca de lo que ahora es
Tepezalá; y el de Ciénega Grande, este último fundado hacia el año de 1570, y
que estuvo ubicado en lo que ahora son las calles de Moctezuma y Victoria,
aunque algunos historiadores lo ubican en la calle 5 de Mayo (otrora Camino
Real) y Moctezuma, precisamente frente a la Plaza de Armas. Presidio que tenía
como finalidad la protección del Valle de los Romero y el camino a Zacatecas,
entrando así a asegurar el paso a los convoyes cargados de plata y otros metales.
La fundación de Aguascalientes como villa devino de la orden
que el rey Felipe II diera al oidor de la audiencia de la Nueva Galicia, Don
Gerónimo de Orozco, en la que estableció que debería de buscar un hombre rico
que se asentara en el territorio, con la finalidad de expulsar a los
chichimecas y asegurar el paso seguro. Gerónimo de Orozco, en ejecución de
dicha orden, buscó a alguien que aceptase el encargo del rey, encontrando en la
ciudad de Santa María de los Lagos a un hombre de nombre Juan de Montoro,
quien aceptó el encargo y se dirigió al territorio, acompañado de otras once
personas, fundándose así el 22 de octubre de 1575 la Villa de las Aguas
Calientes.
Se ha señalado que originalmente se denominó como San Marcos, cambiando
de nombre a partir del 18 de agosto de 1611 por el de Villa de Nuestra Señora
de la Asunción de las Aguas Calientes. Y, finalmente, a partir del 2 de junio
de 1875, se le denominó Villa de Nuestra Señora de la Asunción de las Aguas
Calientes; cambiando posteriormente por ciudad de Aguascalientes, nombre que
conserva hasta la actualidad.
En el mismo acto de su erección, a la Villa de San Marcos
(Aguascalientes) le fue adjudicada la jurisdicción de alcaldía mayor
dependiente del Reino de Nueva Galicia. A partir del 4 de diciembre de 1786,
con motivo de la expedición de la “Ordenanza de Intendentes”, se transformó en
subdelegación de intendencia.
El 24 de abril de 1789, por disposición de la Junta Superior
de Real Hacienda, la subdelegación de Aguascalientes pasó a depender de
Zacatecas.
Aguascalientes como parte de Zacatecas
Se ha creado confusión respecto a la fecha exacta en que
Aguascalientes se separó formalmente del territorio de Zacatecas. Ello, en
virtud de que, de facto, después de derrotar al gobierno liberal de Zacatecas
por levantarse contra el gobierno central, el presidente Antonio López de Santa
Anna pasó por Aguascalientes, donde fue bien recibido por el pueblo quien hacía
tiempo deseaba separarse de Zacatecas. El 26 de marzo de 1835, se promulgó una
ley para disminuir las milicias estatales.
Esto resultó en la oposición del
gobierno de Zacatecas y el estado decretó medidas para asumir la resistencia.
El ex gobernador de Zacatecas y comandante de las milicias estatales Francisco
García Salinas encabezó un ejército de unos cuatro mil hombres en contra del
gobierno.
El general Antonio López de Santa Anna fue autorizado para dirigir al
ejército federal en la campaña contra Zacatecas. Llegó a la ciudad el viernes
1 de mayo donde las calles se limpiaron y las casas se adornaron para
recibirlo. Las autoridades lo condujeron al templo donde se llevó a cabo un Te
Deum en su honor y después lo llevaron al alojamiento que se le había preparado
en la casa de Don Pedro García Rojas. Al día siguiente, fue depuesto el jefe
político zacatecano, José María Sandoval, y nombrado por el cabildo para
sustituirlo Don Pedro García Rojas.
Según a la leyenda de la libertad por un beso, fue gracias a
la intervención de doña María Luisa Fernández Villa de García Rojas (esposa de
Don Pedro García Rojas) que Santa Anna pronunció que Aguascalientes ya no
pertenecería a Zacatecas durante una cena en la casa de los García Rojas. Días
después, Francisco García Salinas fue sorprendido por el general Santa Anna el
11 de mayo y derrotado ahí mismo en el campo de Guadalupe durante la Batalla de
Zacatecas.
Aprovechando este los ánimos independentistas de los aguascalentenses, y a modo de castigo para Zacatecas por apoyar la causa de la Revolución en su contra, por Decreto Federal del General Antonio López de Santa Anna fechado el 23 de mayo de 1835, dentro de su artículo tercero, ordenó que Aguascalientes continuase separado del territorio de Zacatecas, sin otorgarle al territorio ninguna categoría específica, recayendo el nombramiento de jefe político, en Pedro García Rojas.
Aprovechando este los ánimos independentistas de los aguascalentenses, y a modo de castigo para Zacatecas por apoyar la causa de la Revolución en su contra, por Decreto Federal del General Antonio López de Santa Anna fechado el 23 de mayo de 1835, dentro de su artículo tercero, ordenó que Aguascalientes continuase separado del territorio de Zacatecas, sin otorgarle al territorio ninguna categoría específica, recayendo el nombramiento de jefe político, en Pedro García Rojas.
- Art. 1. El gobierno inmediatamente dará aviso a todas las legislaturas de los estados de la solicitud entablada por la ciudad de Aguascalientes, exigiéndoles manifiesten su anuencia u oposición.
- Art. 2. En el hecho de que tres cuartas partes de la legislatura convengan en dicha solicitud, quedará Aguascalientes y pueblos del partido erigidos en territorio de la federación.
- Art. 3. Ínterin se verifica lo que proviene el artículo anterior. O se establece otra cosa en las reformas de la constitución, continuará Aguascalientes separado de Zacatecas y gobernado por las autoridades que hoy le rigen, bajo la insepcción del gobierno general y en clase de territorio.
Al respecto, hay que mencionar que dicho decreto no se
formalizó según los requisitos legales para el efecto, ya que era necesario
para ello que las dos terceras partes de las cámaras, tanto de Senadores como
de Diputados aprobasen el decreto, además de que se requería que las dos
terceras partes de las legislaturas de los estados también lo aprobaran, no
cumpliéndose el segundo requisito, toda vez que se convocó a congreso
constituyente para elaborar la constitución centralista que se conoció más
tarde como las Siete Leyes; constitución que no reconoció a Aguascalientes el
rango de departamento, ya que cabe mencionar que se eliminaron los estados,
junto con el régimen federal, sustituyendo a los Estados por Departamentos, por
lo que continuó perteneciendo a Zacatecas; lo que se puede constatar, ya que en
la constitución local de Zacatecas de 1825, se contempló a Aguascalientes como
integrante de dicho Estado.
Art. 4. El
territorio del Estado será por ahora el mismo de la Intendencia y Gobierno
político, en el que se comprenden los partidos de Zacatecas, Fresnillo,
Sombrerete, Aguascalientes, Juchipila, Nieves, Mazapil, Pinos, Jerez,
Tlaltenango y Villanueva.
Aguascalientes como entidad independiente
Fue el general José Mariano Salas, quien el 5 de agosto de
1846, se pronunció por restablecer el federalismo, convocando un congreso
constituyente que declaró vigente la constitución de 1824, pero aún no se
consideró a Aguascalientes como estado. Posteriormente, el 18 de mayo de 1847
se aprobó el acta de reformas a la Constitución de 1824, pero tampoco se le
concedió a Aguascalientes el rango de estado, lo que propició una guerra entre
Aguascalientes y Zacatecas, trayendo como consecuencia que Zacatecas se hiciera
a la fuerza de los Partidos, ahora municipios, de Calvillo y Rincón de Romos.
En julio de 1848, Aguascalientes aceptó anexarse pacíficamente a Zacatecas,
pero continuó por medio de Miguel García Rojas, haciendo gestiones para
separarse.
Fue hasta el 10 de diciembre de 1853 que López de Santa Anna, en uso de sus facultades extraordinarias, expidió un decreto declarando a Aguascalientes como departamento, tomando como base para ello los decretos del 30 de diciembre de 1836 y del 30 de junio de 1838, sin nunca hacer referencia al del 23 de marzo de 1835. Finalmente, en el proyecto de lo que sería la Constitución de 1857, que fue presentado el 16 de junio de 1856, se incluyó a Aguascalientes como estado en el artículo 43, aprobándose por unanimidad de los 79 diputados presentes la subsistencia del estado de Aguacalientes, el 10 de diciembre de 1856, entrando en vigor dicha constitución el 16 de septiembre de 1857, recayendo el cargo de gobernador constitucional del Estado en el Lic. Jesús Terán Peredo.
Fue hasta el 10 de diciembre de 1853 que López de Santa Anna, en uso de sus facultades extraordinarias, expidió un decreto declarando a Aguascalientes como departamento, tomando como base para ello los decretos del 30 de diciembre de 1836 y del 30 de junio de 1838, sin nunca hacer referencia al del 23 de marzo de 1835. Finalmente, en el proyecto de lo que sería la Constitución de 1857, que fue presentado el 16 de junio de 1856, se incluyó a Aguascalientes como estado en el artículo 43, aprobándose por unanimidad de los 79 diputados presentes la subsistencia del estado de Aguacalientes, el 10 de diciembre de 1856, entrando en vigor dicha constitución el 16 de septiembre de 1857, recayendo el cargo de gobernador constitucional del Estado en el Lic. Jesús Terán Peredo.
Segundo Imperio
Durante el Segundo Imperio Mexicano, los Altos de Jalisco
formaban parte de Aguascalientes, como una continuación natural, tomando en
cuenta aspectos morfológicos y culturales. Las divisiones territoriales a
través de la historia de México, generalmente han estado ligadas a cambios
políticos y no a una distribución espacial tendiente a mejorar el desarrollo
administrativo, económico y social del territorio nacional. El 3 de marzo de
1865 apareció uno de los decretos más importantes del gobierno de Maximiliano
para la primera división del territorio del nuevo Imperio y que fue publicado
en el Diario del Imperio el 13 de marzo del mismo año. Dicha misión le fue
encomendada a don Manuel Orozco y Berra (1816-1881) y esta división fue
realizada según las bases siguientes:
- La extensión total del territorio del país quedará dividida por lo menos en cincuenta departamentos.
- Se elegirán en cuanto sea posible límites naturales para la subdivisión.
- Para la extensión superficial de cada departamento se atenderá a la configuración del terreno, clima y elementos todos de producción de manera que se pueda conseguir con el transcurso del tiempo la igualdad del número de habitantes en cada uno
- La elaboración de esta división es de suma importancia dentro de las divisiones territoriales que se realizaron, ya que se tomaron en cuenta básicamente elementos geográficos para la delimitación de las jurisdicciones y el futuro desarrollo de las nuevas demarcaciones, así como porque dentro de estas áreas sería mucho más fácil la comunicación y esto influiría en su actividad comercial.
Porfiriato
El cambio del progreso comenzó a verse desde 1880 y al mismo
tiempo se empezaría la construcción de una vía del Ferrocarril Central Mexicano
y la edificación del Teatro Morelos. Al parecer llegaba a la ciudad el progreso
que tanto anhelaba la élite local, pero por falta de presupuesto o
inestabilidad política aplazaban estos proyectos. A principios de 1882, el
gobernador Rafael Arellano destinaba recursos a lo que serían las nuevas obras
que traerían importantes beneficios a la ciudad.
Pese a las carencias que se tenían en el cabildo, las obras fueron elaboradas con cierta rapidez tales que, en 1883, Rafael Arellano declararía en su informe de gobierno que la cimentación del teatro concluiría en un año. La importancia del teatro era tal que fomentaría la cultura y colocando a la ciudad en un estatus junto con ciudades como Zacatecas y San Luis Potosí.
Pese a las carencias que se tenían en el cabildo, las obras fueron elaboradas con cierta rapidez tales que, en 1883, Rafael Arellano declararía en su informe de gobierno que la cimentación del teatro concluiría en un año. La importancia del teatro era tal que fomentaría la cultura y colocando a la ciudad en un estatus junto con ciudades como Zacatecas y San Luis Potosí.
El 25 de agosto de 1885 se dio la apertura del Teatro
Morelos. La inauguración del recinto significaba los nuevos aires de modernidad
que imperaban en la capital del Estado, además en dicho espacio se dio lugar
"lo más selecto de la sociedad", periodistas que no se cansaban de
admirar lo bello del edificio y funcionarios satisfechos con la función que ahí
se desarrollaba.
La inauguración del Teatro acaparaba a todos los medios haciéndole mención como un lugar culto y digo para una ciudad que se encontraba en progreso. Aguascalientes ya contaba con lugares como corridas de toros y verbenas de barriada, pero la clase alta carecía de un espacio de entretención, por lo que el nuevo teatro llegó a ser un espacio sofisticado para las clases privilegiadas.
La inauguración del Teatro acaparaba a todos los medios haciéndole mención como un lugar culto y digo para una ciudad que se encontraba en progreso. Aguascalientes ya contaba con lugares como corridas de toros y verbenas de barriada, pero la clase alta carecía de un espacio de entretención, por lo que el nuevo teatro llegó a ser un espacio sofisticado para las clases privilegiadas.
Durante 1881 el progreso ya se comenzaba a presentar en la
capital de Aguascalientes con la apertura de vías ferroviarias, además de
construir más vetas en las orillas de la Sierra Fría. En conclusión, los
cambios que se estaban presentado en el Estado eran de optimismo, pues cada
trabajador de los sectores diferentes se mantenía en progreso y la construcción
de vías de ferrocarril conectaba a la ciudad, esperando que estas trajesen
grandes beneficios al Estado, como el camino que iba de Aguascalientes a
Tampico que se esperaba que fuera de mayor provecho para el Estado de
Aguascalientes.
La sociedad que estaba en contra del constante progreso que
experimentaba el Estado se haría presente. Manuel Jacinto Guerra, dueño de una
fábrica de jabón, declaró que las vías de ferrocarril acarrearían la ruina de
empresas de corte artesanal . en 1884 había llegado a Aguascalientes el primer
tren de pasajeros, que significó uno de los acontecimientos más importantes del
siglo XIX. La construcción de vías y la llegada del ferrocarril acarreó la
ilustración a la ciudad, el gobierno ordenaría la reparación de banquetas y
empedrados , el mejoramiento de alumbrado público y el arreglo de jardines y
paseos existentes. El día que el tren hizo su entrada triunfal hubo fiesta y
fuegos artificiales en Aguascalientes.
Años después de la apertura de la estación del tren en la
capital se inauguró otra en Chicalote que conectaba a las ciudades de San Luis
Potosí y Tampico, toda esta línea conectaba con el sistema ferroviario del
sudeste norteamericano, convirtiendo a Aguascalientes en uno de los nudos más
importantes de la red mexicana de vías férreas.
Revolución
Silvestre Dorador, Román Morales, Pedro Vital, Alfonso
Guerrero Aguilera y Alberto Fuentes Dávila fueron precursores de la Revolución
en esta entidad. Pues al estallar el movimiento maderista, abrazaron la causa
en compañía de algunos otros coterráneos, y quedó formalizada la acción rebelde
del pueblo de la comarca.
Historia reciente
El 25 de enero de 1983 se creó, por decreto presidencial, el
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), que integró en su
estructura a: la Dirección General de Estadística (en funciones desde 1882,
cuando pertenecía a la Secretaría de Fomento, Colonización, Industria y Comercio),
la Dirección General de Geografía, establecida en 1968 y que estaba adscrita a
la Secretaría de la Presidencia, la Dirección General de Política Informática y
la Dirección General de Integración y Análisis de la Información. Desde 1985,
el Instituto se desconcentró para ubicar su sede en la ciudad de
Aguascalientes.
Ubicación
Se localiza en el centro geográfico del país, a unos 480 km
al noroeste de la ciudad de México. Al norte, noreste y oeste limita con el
estado de Zacatecas, con el que tiene más de la mitad de sus límites, y al sur
y sureste con el estado de Jalisco, su otro vecino. El estado de Aguascalientes
es muy pequeño, y solo colinda con otros dos estados. Tiene una extensión
territorial de 5,471 km², lo que representa el 0.03 % de la superficie total de
México. En el estado atraviesa parte de la Sierra Madre Occidental.
El Bajío Norponiente (u Occidente) es una subregión del
Bajío Mexicano que alberga las tierras al norte y occidente de dicho
territorio. Incluye partes del estado de Aguascalientes, Zacatecas, los Altos
de Jalisco y llega en su extremo oeste a la ciudad de Guadalajara. El
crecimiento económico de la región es comparado al de las potencias asiáticas.
Biodiversidad
En la montaña: puma, venado cola blanca, jabalí, lechuza,
gato montés, guajolote, coyote, lobo, águila real, conejo, zorro y ardilla.
En los valles: coyote, mapache, liebre, codorniz pinta,
lechuza, paloma pinta, jabalí, venado cola blanca, conejo y águila real.
Entre las especies vegetales se encuentran, principalmente,
árboles de pino, encino, álamo, laurel y mezquite, huizache, sabino, pirul y
nopal en las partes bajas.
Festividades
La Feria Nacional de San Marcos, de gran importancia en el estado y el país.
La ciudad de Aguascalientes celebra anualmente a finales del
mes de abril y principios de mayo la Feria Nacional de San Marcos, la más
importante del país; a la que se promociona con epítetos tales como "La
Feria de Ferias" o "La Feria de México". La Feria de San Marcos
tiene orígenes en una feria principalmente agrícola y ganadera, iniciada en
1828 y que se celebraba originalmente en el mes de noviembre. Tenía su recinto
en los portales de un antiguo parián o mercado a medio construir.
En 1848, se dispuso que se celebrara en el Jardín de San
Marcos, en las proximidades del templo de la Virgen del Carmen, pero más
ubicado como el Templo de San Marcos, santo que se encuentra en dicho recinto y
por quien es nombrado el jardín. Asimismo, para que coincidiera con la
celebración del Patrono de Aguascalientes, el 25 de abril, y para aprovechar la
cosecha de primavera, la feria se dispuso para el mencionado mes.
Cada año se invita un país y un estado de la república
diferente para que muestre a los turistas y ciudadanos su cultura, gastronomía
entre otras cosas. La feria incluye la participación de varios artistas de
renombre, con actuaciones de cada uno, diariamente en el palenque, corridas de
toros, presentaciones artísticas gratuitas en el Teatro del Pueblo, exposición
agrícola y ganadera en la Megavelaria y la coronación de la Reina de la Feria,
que es el acto inicial de la misma.
Por el mes de julio, en el municipio de Jesús María se
celebra la Feria de los Chicahuales; segunda en importancia en el estado.
Calaveras de dulce, golosina de temporada.
También en el municipio de Aguascalientes, durante la
primera quincena del mes de agosto y particularmente el día 15 de agosto se
lleva a cabo la Romería de la Asunción, y comienzan las peregrinaciones a la
catedral. Estas peregrinaciones se organizan en la diócesis de Aguascalientes
que comprende el estado de Aguascalientes, parte de Zacatecas y Jalisco, y una
pequeña población de Guanajuato.
La diócesis tiene un poco más de 1 millón de feligreses y es una de las más grandes de México; de hecho, Aguascalientes está catalogado como el tercer estado con mayor porcentaje de católicos en el país, siendo un 93 % de su población la que profesa esta religión, después de Guanajuato y Jalisco.
La diócesis tiene un poco más de 1 millón de feligreses y es una de las más grandes de México; de hecho, Aguascalientes está catalogado como el tercer estado con mayor porcentaje de católicos en el país, siendo un 93 % de su población la que profesa esta religión, después de Guanajuato y Jalisco.
Se celebra de forma especial el Día de Muertos, el cual es
amplificado por el Festival de las Calaveras que abarca desde los últimos días
de octubre y primeros días de noviembre. Se homenajea al famoso grabador y
caricaturista aguascalentense, José Guadalupe Posada, creador de la
mundialmente conocida Catrina.
Entre los principales centros culturales cabe destacar la
Casa de la Cultura y su anexo Centro de Artes Visuales, los cuales se
encuentran dentro del centro histórico de la capital; así mismo se encuentra la
Casa Terán, que recibe su nombre de Jesús Terán Peredo, además de las diversas
bibliotecas, como la Biblioteca Central del Estado "Jaime Torres
Bodet" y la Biblioteca "Enrique Fernández Ledezma".
Gastronomía
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en una publicación acreditada.
Fotografía de establecimientos de carnitas en San Francisco
de los Romo, mejor conocido por el hipocorístico "San Pancho".
Establecimientos de carnitas en San Francisco de los Romo,
mejor conocido por el hipocorístico "San Pancho".
Debido a su posición geográfica, la gastronomía del estado
se ve influenciada por la de sus estados vecinos y de otros de la región. Así
mismo, la cocina va variando en cada uno de sus municipios.
En el municipio capital pueden encontrarse una gran variedad
de platillos. Son típicos los establecimientos conocidos como cenadurías,
donde, como su nombre lo indica, se ofrecen antojitos para la hora de la cena.
En estos lugares pueden encontrarse las tradicionales flautas, tacos dorados,
las enchiladas muy típicas del estado, acompañadas con encurtidos de cerdo y
verduras. También ofrecen tamales, atoles, tostadas, pozole, sopes y demás.
Existe, también en la capital, el tradicional mercado Juárez, donde pueden
encontrarse las mejores birrierías del estado. Es una tradición gastronómica
que el menudo sea desayunado los domingos. Son también de gran difusión los
tacos de colores, que lo son de guisados muy variados.
El municipio de Jesús María es famoso por sus gorditas
chiqueadas, rellenas de guisos como chicharrón, tinga, moronga, frijoles, chile
relleno, mole, arroz, etc. Se pueden encontrar puestos en los portales de su
plaza principal.
El municipio de San Francisco de los Romo posee una gran
tradición en la elaboración de carnitas, donde se puede encontrar buche, nana,
costilla, chamorro, maciza, patitas, y demás delicias acompañadas de tortillas
de comal y salsas como guacamole, pico de gallo, de tomatillo, etc.
En el municipio de Calvillo son famosas sus preparaciones
con la guayaba, al ser uno de los productos propios de la región. Se pueden
encontrar ates, dulces, pasteles, mermeladas y licores de dicho fruto. Debido a
las presencias de presas, son ya típicos los restaurantes de mariscos.
Por su parte, el municipio de Pabellón de Arteaga ofrece los
tradicionales "burritos", que son tacos rellenos con diferentes
guisos, y hechos con tortillas de harina.
En cuanto a la panadería, Aguascalientes cuenta con una
enorme tradición. El pan es un elemento muy presente a la hora del desayuno o
de la cena, tanto dulce como salado. Son panes típicos las cemitas, las
sanjuaneras, los ladrillos, los puerquitos, los chamucos, las coronas, las
conchas, los calvitos, el bolillo (que los hay también de nata y de manteca),
así como las gorditas de nata. Resaltan los condoches, que son elaborados en
hornos de barro o piedra a la leña.
Turismo
Este estado cuenta con atractivos arqueológicos como el El
Ocote, con pinturas rupestres hechas por nativos hace miles de años. El
municipio de San José de Gracia aporta varios sitios naturales de interés, como
lo son la Sierra Fría, donde se puede acampar y practicar la pesca deportiva;
los diversos cañones de la región, como Boca de Túnel de bellos paisajes
naturales, que combinados con una imponente su presa, hacen de este lugar un
espacio único que invita desde la contemplación hasta los deportes extremos y
acuáticos.
El estado posee tres de los llamados "Pueblos
Mágicos" del país: Calvillo, Real de Asientos y San José de Gracia.
Calvillo (municipio)
En el municipio de Calvillo también hay grandes atracciones
turísticas, como son su centro histórico, la presa de Malpaso, y lugares
ecoturísticos como la Sierra del Laurel y la Sierra Fría. En estos lugares se
dispone de cabañas para rentar al público, y actividades que realizar como
rápel, ciclismo de montaña, caminatas, motociclismo, gotcha, etc. Calvillo es
uno de los mejores lugares para visitar en el estado de Aguscalientes.
San José de Gracia (municipio)
El estado actualmente tiene proyectos estratégicos para el
desarrollo del turismo, como lo ha sido el Cristo Roto de la presa Calles. Este
monumento se ha convertido ya en un icono de Aguascalientes, y un destino
obligado de los turistas, por ser la tercera estatua religiosa más grande de
México.
El turismo en el municipio epónimo se da principalmente en
abril, mes en el que se lleva a cabo la Feria Nacional de San Marcos, con
visitas nacionales y también internacionales que llegan hasta 8 millones de
turistas por verbena. Es considerada la mejor feria de México, por su
afluencia, exposiciones, serial taurino, la exposición ganadera más grande de
México; y su reconocimiento fuera de la entidad de por sí.
También en la ciudad de Aguascalientes son de interés los
barrios que dieron origen a la ciudad: el de San Marcos, el de la Estación, el
de la Salud, el del Encino y el de Guadalupe. Todos estos abrazan el centro
histórico de la ciudad, cuya relevancia se da por hecho.
Lo que en algún tiempo fue el taller de ferrocarriles más
importante de México ha sido parcialmente restaurado para dar lugar al complejo
ferrocarrilero Tres Centurias, con museos y otros atractivos. Hoy solo un
legado, los talleres del ferrocarril marcaron el primer boom de la villa.
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