La gastronomía de Guanajuato es
una de las más ricas de la región centro del país. Y es que la mezcla de
ingredientes españoles y prehispánicos dieron vida a platillos con texturas,
sabores y aromas únicos. Hoy esos guisos forman parte de la comida típica de
Guanajuato que no puedes perderte al visitar cualquier destino de la entidad.
A lo largo y ancho del estado,
durante todo el año, se llevan a cabo distintos eventos gastronómicos como
festivales, encuentros de reconocidos chefs y de cocineras tradicionales, entre
otros.
Enchiladas Mineras
Guanajuato fue el centro minero
más importante del país en la época de la colonia. De ahí viene el mote
aplicado a este platillo típico de la gastronomía de guanajuatense. Se hacen con tortillas de maíz
rellenas de queso ranchero, cubiertas con salsa de chile guajillo y jitomate. Suelen acompañarse con papa y
cebolla, además de crema y queso.
Patitas de puerco
Esta peculiar delicia, súper
mexicana, se prepara con hierbas de olor, cebolla, escabeche y ajo. Los mejores
lugares para probarlas son las cantinas y bares del pueblo mágico de Dolores
Hidalgo.
Caldo de Oso
Picosito y delicioso, es una
preparación ecléctica que se ha convertido en un clásico de la gastronomía de
Guanajuato.
Lleva jícama, pepino, piña o mango
rayados, acompañada de vinagre de piña, limón, chile piquín y queso.
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Pico de gallo con xoconostle
Se trata de la tradicional salsa pico de gallo que se prepara en todo el país, pero este con una variante local que es el xoconostle, un fruto parecido a la tuna, pero con un toque amargo. Es común encontrarlo en los restaurantes del centro de la capital de Guanajuato.
Fiambre
Es una exótica mezcolanza de
carnes: pollo, lengua y patitas de puerco. Todo acompañado con frutas como
manzana, naranja, lima, plátano, guayaba, aguacate.
Este platillo típico de la
gastronomía de Guanajuato resulta ecléctico y extraño, pero muy rico. Para añadirle más rareza, se baña
en vinagreta, se sirve en una cama de lechugas y se come frío.Es fácil encontrarlo en San Miguel
de Allende, ciudad Patrimonio Mundial.
Empanada
En la ciudad de Celaya venden
empanadas con picadillo, cebolla, chile serrano y jitomate. Es una de las entraditas con más
popularidad en la gastronomía de Guanajuato.
Guacamaya
Es una celestial combinación de
chicharrón crujiente, pico de gallo y aguacate. Todo dentro de un bolillo,
bañado de una salsa roja.
Las guacamayas es uno de los
antojitos más demandados en la gastronomía de Guanajuato, disponible casi en
cualquier restaurante de ciudad de León.
Gorditas de cacahuate
Están elaboradas con cacahuate
tostado y endulzadas con piloncillo. Es el platillo estrella del poblado de
Tarandacuao. Sin duda, por su sabor e tradición se ha convertido en un clásico
de la gastronomía de Guanajuato.
Tamales
Los tamales son un antojito típico
a nivel nacional, que adquiere sus variantes dependiendo la región. Los tamales típicos de la gastronomía de
Guanajuato son de nata, ceniza, tomate verde, acelgas y piloncillo.
Tacos de aire
Es una tortilla frita doblada como
quesadilla, pero esta no lleva relleno. Está cubierta de col, aguacate, lechuga
y carne de cerdo.
Su sabor y hasta sorpresa que
causa en los comensales foráneos los han convertido en un clásico de la comida
típica de Guanajuato.
Bebidas típicas de la gastronomía de Guanajuato
La cebadina es la primera de las
bebidas típicas de la gastronomía de Guanajuato. Especialidad de la ciudad de
León, con la función de ayudar a tener una buena digestión. Está compuesta por
jamaica, bicarbonato de sodio. Debes tomarlas en la Plaza de los Mártires.
Otras de las bebidas típicas de la
gastronomía de Guanajuato es el Licor de membrillo, tradicional del pueblo
mágico de Jalpa de Cánovas. Posee un fuerte aroma y algunos lo tachan de
peligroso.
También vale la pena probar su
agua de betabel, una bebida dulce y colorida. La puedes encontrar en la ciudad
de Guanajuato.
Vino
Desde los tiempos de Miguel
Hidalgo, el prócer independentista, se plantaron las primeras vides.
Los vinos hoy en día son elementos
que están cobrando gran relevancia dentro de la gastronomía de Guanajuato.
En la Sierra de Santa Rosa se
producen los mejores vinos de México. Entre ellos están Merlot, Blanc y
Tempranillo.
Mezcal
En los municipios de San Luis de
la Paz y San Felipe, encontrarás los mejores mezcales con denominación de
origen. Prueba el Zauco o el Jaral del Berrio.
Ahora que ya conoces los platillos
típicos de la gastronomía de Guanajuato, escápate a devorarte todos sus
destinos culturales y sus pintorescos pueblos mágicos.
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